對人類祖先來說,根據季節變換而吃當季所產出的食物是非常自然的,所以吃「當季食材」是一件非常容易的事。然而現在超市中產品琳瑯滿目,儘管作物不符合臺灣季節,卻可以透過國外進口或是國內網室栽培取得。因此,本次競賽為鼓勵學生從減碳及健康的角度,以「吃當季、食當地、惜當時」為主題,結合食農教育以「在地食材低碳飲食」為主軸,製作健康營養又符合當季的日常家庭料理、點心等,並從中認識「料理中的科學變化」,學習科普知識,以提高全民科學素養及在地生活化之理念,落實科學實際運用於關懷家鄉。
本競賽為鼓勵學生激盪創新想法與互助合作,以提高全民科學素養及在地生活化理念,落實科學與食農教育的多元意涵,運用在地並符合時令特色的農漁牧產品或食材,提升學童對食品、營養、科學及文化的深入了解,並具有選擇健康及低碳(碳排)食物的能力。以當季食材做為作品製作主軸,製作出具科學理念並符合臺灣時令之低碳作品。例如:成品為某蔬果加工後的果醬,其科學反應(概念)為......。