讓好吃的蔬食，成為改變餐桌的契機！
「感動人的食物，是什麼滋味？」對善菓餐飲集團創辦人、同時也是灃食基金會董事的嚴心鏞而言，那是一種「吃完這次，還想著下次再來！」的美味記憶。從最愛的韭菜餃子、滷肉飯開始，他把過往對葷食的味覺印象融入蔬食料理開發，秉持「烘焙靠香料、蔬食靠醬料」的心法，打破蔬食的框架，開啟充滿驚喜的美味體驗。
在節目中，嚴心鏞分享了善菓集團的成功關鍵：「慢就是快」。無論是品牌經營還是料理開發，他選擇踏實深耕，甚至在關鍵時刻將自己視為「反指標」，把決定權交給團隊。也談到，為何原本賣紐奧良烤雞的餐廳，會毅然轉向蔬食，端出讓人一試成主顧的佳餚。
他相信，台灣擁有豐富的在地食材，是發展蔬食料理的最佳舞台；蔬食也不該只是宗教信仰或嚴肅的選擇，而是人人都能自在享受的日常美味。每日一蔬食，開啟由葷轉素的飲食習慣，不只均衡飲食，也能減少地球負擔。
快來收聽這集《 Foodie Goodie 夢想食驗室》，跟著嚴心鏞一起重新思考餐桌、飲食與環境的關係，發現結合美味、健康與永續的飲食新想像！
上集：感動人的食物滋味！白鷺鷥開啟的友善飲食 線上收聽
下集：老闆不一定是對的！餐飲集團經營心法揭密 線上收聽
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《 2025 夢想食驗事》
⋆꙳★ 夢想，正在閃耀 ✨
在灃食夢想計畫的舞台上，飲食夢想沒有大小之分，只有一顆全力以赴實踐夢想的心。第二屆《灃食夢想計畫》匯聚了來自全台 9 組校園團隊，他們化身草仔粿推廣員、中藥研究員、 AI 探索者、永續環境守護家、早餐小廚師、茶藝料理師，甚至扮成香菜、魚丸、海洋生物的小小引導員，以滿滿的創意與熱情，為大家呈現一場獨特的飲食夢想之旅。
一起透過這支影片，跟我們回到那天的現場，感受孩子們眼中流露出的勇敢、真誠，看見夢想發光的瞬間！
永續環境，就從餐桌開始！
想一想，今天的餐桌上有出現肉嗎？其實，只要在飲食上做出一些小改變，就能為環境帶來大不同！
跟著灃食的《餐桌的環保行動》圖譜，一起認識加速地球暖化的隱形元兇，學習如何透過飲食選擇，既守護自己的健康，也減輕地球的負擔。從每一餐開始，讓我們把友善地球的行動端上餐桌，共同創造更永續的未來！
下載「餐桌的環保行動」圖譜
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