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宣導 陳莚鑫 - 學務處 | 2021-09-17 | 點閱數： 685
 第 85 期 │ 2021 年 9 月 14 日
【每逢佳節，你是倍思親？還是胖三斤？】
吃餅配茶是自古以來的經典搭配，現在更謠傳「茶葉和咖啡可以油切、減肥」。
是真是假，讓我們繼續看下去！

喝茶可以減肥，主要是因為茶葉含有兒茶素和咖啡因兩大成分。
????兒茶素：
研究提到～兒茶素確實能夠抑制脂肪細胞分化和增生、抑制腸道吸收脂肪並提高基礎代謝。
然而，茶葉通常會經過不同程度的發酵，讓茶葉中的兒茶素氧化，轉化為茶紅素和茶黃素等物質，以釋放茶業本身的香氣。
過程中，發酵程度越高，茶葉中的兒茶素就就越少，進而影響上述兒茶素所帶來的功用。
我們在市面上常見的綠茶屬於未發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶則是全發酵茶，也就是說紅茶的兒茶素最少。
不過，因為紅茶的發酵程度較高，導致單寧素較少，對胃部的刺激相對低，適合喝茶時容易「刮胃」的人！

????咖啡因：
基本上，咖啡因和兒茶素的功用不同。
咖啡因是協助胃部把脂肪「從大分子分解成小分子」，並非讓脂肪消失喔！
另外，咖啡因也有抑制食欲的效果，間接減少了攝取額外熱量的機會～

以上～就是為什麼會有謠傳說喝茶、喝咖啡能夠油切和減脂。
搞清楚原理，今年中秋節，我們一起迎戰美食大軍！
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