對你來說，什麼是專屬於你的家鄉味呢？是一碗阿嬤的手切滷肉飯？媽媽拿手的豆乾炒肉絲？還是從補習班拖著疲憊身子回家時，老爸用剩飯炒出來的那一盤醬油蛋炒飯？ 對彰化大西國小的新住民孩子來說，家鄉味很近也很遠。為了讓孩子們認識不同的文化，老師從「吃」開始，從台灣在地美食「潤餅捲」為起點，連接了越南美食「春捲」，引導孩子們從媽媽們的飲食日常，一步步探索這些飲食背後所代表的意涵，增進對異國文化的了解。課堂中，更邀請新住民媽媽分享他們國家的飲食習慣，讓知識的學習更具體落實在孩子們的生活中。 快來一探究竟吧>>SUPER 食育教師教案分享：跟著媽媽的食物去旅行 同場加映>>主題文本：從餐桌看世界
當我們在嚐鮮試吃異國美食時，應該追求原汁原味的「道地」口味，還是我們比較習慣的「在地」口味？ 其實，口味「在地化」可以讓民眾吃得習慣，餐廳為了提高民眾對外來食物的接受度，讓大眾能「吃得習慣」，料理口味大多經過「在地化」，例如：把牛排的熟度提高、日式拉麵的湯頭鹹度降低。另外，許多人在品嚐美食時，也希望能吃到「正宗」或「道地」的口味，讓現代人在餐桌上就能優遊於世界美食。 「道地」或「在地」沒有標準答案，只要是廚師用心烹調而成的料理，道地也能帶來味蕾的驚艷，在地也會成就令人懷念的口味！
看完越南的春捲，不得不提台灣的潤餅。雖然每逢清明節，我們都會吃上一捲美味的潤餅，但你知道其實吃潤餅並不是清明節的習俗，而是「寒食節」嗎？ 這故事是這樣開始的...... 春秋時期，晉文公為了把隱居山林的功能介之推逼出受封，下令放火燒山，介之推不僅沒被逼出走山林，還抱木而死。晉文公心生愧疚，下令全國官民每年在這一天不得生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家所熟知的潤餅。也因為寒食節跟清明節的時間相近，寒食的活動延續到清明，久而久之就演變為現今清明節吃潤餅的習俗了。
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跟著食物旅行了一圈，「視」吃了不少美食，肚子應該也餓了吧！洗個米、切個菜，跟著食譜輕鬆做，一碗簡單、營養又美味的「日式雜炊飯」就可以上桌囉！ 材料(以 3 人份為主)
作法
去年，「灃食主廚到我家」活動，前進全台六間學校，透過入校一日烹煮創新菜色，讓孩子發現，「原來午餐也可以吃出這麼不一樣的味道!」我們除了跟校廚團隊在廚房一起工作之外，我們也準備了每道餐食的飲食小知識，提供給營養師及老師們，讓孩子們在餐食中探索飲食的豐富知識，讓飲食教育變得更輕鬆有趣。
如果，你也是對餐食創新及飲食教育推廣有興趣的小學教師，距離活動報名截止日還有一點時間，趕快來報名吧！
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