濃縮百味的熱情果實

　　每年 7 月到 9 月是百香果盛產的季節，市場上常見的品種有紫皮百香果，香氣濃郁口味略酸，可直接食用，也可入菜或製成加工品；近年還有一種粉色果皮的蜜糖百香果，因表皮有細密白色斑點，又名滿天星，由於甜度高，對於喜愛濃郁果香但怕酸的人來說，是另一個好選擇。
百香果因為融合了香蕉、檸檬、鳳梨、芭樂、芒果等多種水果的香味，因此以「百香」命名之，也有人因為花形像時鐘，稱它為時鐘果/時計果，閩南語的百香果發音即由此而來。英文以 Passion fruit 稱之，但這名稱源自於一場誤會：由於百香果的花形與耶穌受難的十字架刑具相似，西班牙傳教士以 Passioflos(受難花)稱之，英文翻譯為 Passion fruit ， Passion 在英文有受難也有熱情的意思，但多數人將其翻譯成熱情，故有「熱情果」之稱。
早期的百香果由於果皮厚加上口感酸，多半做成果汁或果漿。後來在栽種過程中，農民發現落到草地上的果實，由於有草地保護，裡面的果肉不會因為撞擊地面而分離，吃起來較甜。為了保持果實的甜度，農民發揮創意，在果實成熟前搭建吊床，等它成熟自然掉落，保持完美的外觀及甜度，成為現今受大眾歡迎的百香果。
下次吃百香果時，除了享受美味，也可以跟孩子們分享百香果的小知識喔！

親子一起做料理：百香芒果冰淇淋

灃動態，飲食教育中的新鮮事

灃食推出全新飲食競賽
邀請孩童探索未來飲食生活樣貌

你知道孩子們對於「飲食」有什麼想像嗎？灃食公益飲食文化教育基金會 2023 年推出全新校園企畫「灃食夢想計畫 - 夢想食驗事」飲食行動創意競賽，邀請國小、幼兒園學童觀察飲食現況，探索未來的飲食生活樣貌，一圓專屬的「食驗事」！
　　「灃食夢想計畫 - 夢想食驗事」希望引導孩子從日常飲食出發，細心觀察在地、健康、文化、環境永續等主題，不論是認識食物、了解在地飲食特色、吃出健康、飲食文化傳承到綠色消費等，都是可成為夢想實踐的參考方向。
　　孩子們有與眾不同的飲食夢想要實踐嗎？「灃食夢想計畫 - 夢想食驗事」飲食行動創意競賽，期待每一個充滿創意的 idea ，都能在灃食搭建的舞台上，實現自己的飲食夢想計畫！

灃食夢想計畫　9 月 1 日正式啟航????????????

Foodie Goodie 夢想食驗室
融合傳統與創新的產地餐桌

在忙碌的現代社會，以追求快速和效率為目標的生活型態，逐漸改變了我們的用餐習慣和對待食物的方式。早餐店的三明治加大冰奶，取代了傳統家庭餐桌上的一鍋粥；午餐是搭配工作中的電腦螢幕，用 15 分鐘解決的一個超商便當。
想一想，你有多久沒有和家人一起在餐桌上好好用餐了呢？主理臺東慢食節的郭麗津老師，將來自義大利的慢食運動帶入臺東，相對於大量連鎖、中央廚房的速食文化，「慢食」從優質、純淨、公平的核心概念出發，更融入當代創新元素。因此，你會在慢食節的產地餐桌上看到部落長者復刻小時候吃過的家庭料理，也能品嚐到燒餅油條變身的法國料理，傳統與創新成為在地社群共學共創的成果。
跟著郭麗津老師的導覽，探索我們的土地，感受傳統與創新並進的飲食夢想吧！

跟著郭麗津老師一起聊慢食