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到官田划著船兒採紅菱

　　時序邁入 10 月，此時正是菱角的盛產期，近日在菜市場或夜市攤商，應該可以看見菱角的身影。臺灣的菱角產地集中在臺南市官田區，因位處曾文溪中游，地勢平坦且遍佈許多埤塘，加上一年四季氣候溫暖，得天獨厚的地理環境非常適合菱角生長。一到秋天，就可以看見農人在菱角田划著小船，採收藏在葉面下的菱角，成為獨特的田園風光。
市場上常見的菱角品種以二角菱為主，果實有兩個角，盛產期為 9~10 月；另外還有四角菱，果實有四個角，盛產期在 5~9 月。尚未煮熟的菱角外殼是紫紅色，堅硬外殼內藏著白色的菱角肉，它的料理方式多元，例如：單泡鹽水蒸煮後去殼吃、跟排骨一起熬煮燉湯、或裹粉油炸成菱角酥當點心，不論鹹甜都很美味。
菱角含有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素 A 、 B 、 C 、膳食纖維及礦物質，由於醣類(澱粉)含量高，衛福部依據營養素將其歸類在全榖雜糧類，喜歡吃菱角的話，每餐可以適量的菱角搭配其他全榖雜糧類的食物，滿足想吃菱角的慾望，還可以達成均衡飲食的目的。
　　近年來，隨著加入有機或友善環境耕作行列的菱角田愈來愈多，除了維護環境，也復育了原本岌岌可危的水雉，現今已成了水雉的最佳棲地。若在產季期間造訪臺南官田，除了體驗採菱角、吃菱角之外，也別忘了趁此機會近距離觀察水雉的生態喔！

參考資料：
食農教育整合平台：菱角
農業兒童網：秋紅菱　來去官田採菱角

外國人眼中的胖蝙蝠是什麼？

灃知識，飲食知識的溫故知新

什麼是友善農耕？跟「有機」差在哪裡？

　　為使環境資源永續利用，近幾年來政府積極輔導農民進行「友善農耕」，透過保持水土資源、維護生態環境與生物多樣性、保護農業耕作環境的農法，及生產過程中不使用任何化學藥劑肥料、基因改造產品的耕作原則，達到與大自然共生的理念，例如：市面上的石虎米、藍鵲茶、老鷹紅豆等，就是標榜著以友善農耕概念所種植出的農產品。
　　「友善農耕」聽起來與「有機」農業類似，也許大家會好奇，平常所聽到的「有機」跟「友善」農耕有何不同？其實，兩者都是為了保護生態環境及飲食安全而生，但「有機農耕」有更嚴格的檢驗標準，所有規定的檢驗數值皆須零檢出。這對密集的台灣農田來說，要取得有機認證非常不容易，只要鄰田有一戶噴灑農藥，透過風吹或共用灌溉水源等交互影響的情況下，就無法通過有機認證的檢驗。臺南官田的菱角田，就是因為共用灌溉水源，而無法完全轉型為有機耕作的例子之一。
　　不過，隨著保護環境的意識漸起，許多農民也開始響應不施放農藥的耕作方式，友善環境也友善動物，對生態保育貢獻心力。而身為消費者的我們，也可以透過購買友善耕作的農產品，以實際行動支持願意付出的農友，一起為地球的未來做出改變！

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什麼是友善農耕？
「好厝邊」對農人很重要嗎？

灃動態，飲食教育中的新鮮事

夢想的飲食沙龍講座線上聽！

從藍鵲茶、石虎米、山麻雀小米這些在地品牌，到兼顧永續與獲利的 B 型企業，黃柏鈞整合出一條結合生態農業和棲地保育的新路徑，讓大家認識末端消費能影響上游農業環境的力量。「流域收復」不只是柏鈞老師和夥伴的計畫，更是作為消費者的我們能做出改變的行動。一起透過影片，看看我們能為山林中的動物和這片土地做出哪些友善行動吧！

灃食夢想計畫 - 夢想食驗事
10/31 截止收件！

飲食教育需要從小紮根，今年首創的「灃食夢想計畫－夢想食驗事」，引導孩子們從日常生活中發現飲食的大小事，從「吃」啟發他們對環境、社會及文化等多元的思考面向，並透過實踐將其內化為自己的飲食知識庫。
「灃食夢想計畫」活動徵件已進入最後倒數階段，將於 10 月 31 日截止收件。收件後主辦單位將選出符合主題且可實踐的夢想行動計畫進入決賽，除了贊助入選團隊夢想實踐金，還可以角逐年度大獎及網路投票最佳人氣獎。
報名收件已邁入最後倒數階段，還在趕工的夥伴，把握最後幾天的時間，一起帶著孩子的飲食夢想起飛吧！

夢想食驗事－讓孩子們的飲食夢想起飛吧！

臺南市六甲國民小學

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