立冬剛過，天氣漸漸變冷，正是拔蘿蔔的好時節！

白蘿蔔與花椰菜、白菜同屬十字花科蔬菜，全台各地栽培普遍，從年末 11-12 月到隔年初春 3 月都是白蘿蔔的盛產期。容易栽種又長得快的特性讓它不只被視為優良食材，也能當作綠肥使用，增加土壤的養分。雖然我們常常在市場中看到紅蘿蔔與白蘿蔔並排陳列，但繖形花科的紅蘿蔔並非十字花科的一員，真正和白蘿蔔一家親的則是小巧可愛的櫻桃蘿蔔和全身綠油油的青蘿蔔。

根部肥大的白蘿蔔不僅能煮湯、涼拌、磨成蘿蔔泥生食解膩、醃製成泡菜、曝曬成蘿蔔乾，甚至加工製作成蘿蔔糕，每種不同的料理方式都為它帶來不同的風味，也為人體帶來大量纖維和滿滿的營養素。

煮熟後略帶透明光澤，彷彿冬日土地賜給我們的閃耀精靈，今晚的餐桌上，就來碗熱騰騰的蘿蔔湯，融化冬日的涼意吧！