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宣導 陳莚鑫 - 學務處 | 2024-09-13 | 點閱數: 9

〔Podcast〕綠色餐飲=蔬食???
   主廚與農家的友善循環

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打開餐廳菜單,印入眼簾的料理名稱是「尋找友善這一盤」、「部落野菜這一鍋」......你對即將端上桌的料理,會有怎樣的想像與期待?

這集「Foodie Goodie 夢想食驗室」邀請到獲得綠色餐飲指南肯定的「三時之聚」主廚 張文騰,他用菜單呈現出土地的特色與風味,以生態廚師的身分協助農家,用友善農法滿足市場需求,同時走入校園,帶孩子接觸永續食農教育,再以綠色主廚的角色,用一頓飯的時間,帶大家品嘗生活的點滴滋味,一起來聽這些關於環境友善的餐桌故事吧!
馬上收聽:綠色餐飲帶來的友善循環

灃食夢想計畫高雄吉東國小
最佳食客

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飲食文化的學習除了生活中的觀察與五感體驗,透過親手完成一道料理的過程,也能讓孩子們對飲食的想像更立體!
凝聚起客家人情感的一口大灶,除了料理全家一日三餐的日常飲食,更扮演了傳承家鄉味的重要角色。從孩子們學著下廚烹煮客家豬腳、鹹豬肉的這一刻開始,「食物」不再只是餐桌上的一道菜,在滿足味蕾的同時,也帶來滿滿的成就感。
在動手實驗的料理過程中,這些傳統客家菜餚,加入了獨特的創新風味,也從不同的家庭中帶入各自特有的餐桌風味,一起來看看美濃客家庄孩子的飲食實驗「事」吧!
你的家鄉味又是什麼呢?
灃食夢想食驗事,陪孩子一起造夢!

《灃食客》青鳥原味甜點
以家鄉甜點 找回家的記憶

來自匈牙利的 Nora ,辭掉了高薪工作,在世界各地旅行探索生命意涵,成為一位瑜伽修行者。在旅行途中,她遇見了真愛,並為愛定居臺灣。偶爾思鄉心切的她,決定用味蕾找回「家的記憶」,用臺灣豐富蔬果開發出不同風味的純素馬卡龍,藉由分享家鄉點心,彷彿回到家的餐桌上。(閱讀更多......)

蔬食季刊 VO.11 全文閱讀
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