廚房安全衛生工作守則

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為確保中央廚房工作人員作業安全，防止機械設備引起之職業災害，請全體同仁確實遵守以下各項操作規範：

設備類別	安全衛生操作要領
通用守則	作業前必須穿戴整潔之工作服、工作帽及止滑鞋。啟動設備前，應先檢查周遭環境是否乾燥、電線有無破損。嚴禁於操作機械時與人交談或分心。
切割機設備	清理刀片前必須切斷電源，並掛上「維修中」告示牌。嚴禁以手直接撥動運轉中之刀具，應使用推料棒。
高溫烹煮設備	開啟蒸氣鍋或大型鍋蓋時，應先洩壓並由側面開啟，避免蒸氣燙傷。搬運熱湯、熱食時應配戴防護手套，並大聲提醒旁人避讓。
清潔與保養	每日作業完畢，應徹底清潔地板油污及積水，防止滑倒。設備發生異常（如有異音、異味）時，應立即停機並報請維修。

緊急處理：若發生意外事故，請立即按下「緊急停止按鈕」，並依校園緊急傷病處理流程通報相關人員。

臺南市安平區石門國民小學啟