主旨：為因應禽流感疫情，維護校園教職員工生健康，請依說明辦理，請查照。
說明：
一、依據教育部國民及學前教育署104年1月16日臺教國署學字第1040006118號書函辦理。
二、請貴校(園)配合採取以下措施：
(一)請選購合格禽肉及蛋品，並留存供售紀錄及至校園食材登錄平臺（網址http://fatraceschool.moe.gov.tw/）確實登錄：依據行政院農業委員會表示，目前受禽流感影響之問題食材均已銷毀，請各校(園)選購具屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具CAS標章證明蛋品或洗選蛋。另請至校園食材登錄平臺確實登錄食材供應商及產品資訊。
(二)禽肉及蛋品均要熟食：禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘即可殺滅，禽肉及蛋品均要熟食；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
(三)教育部學校衛生資訊網已成立禽流感專區，提供衛生教育宣導訊息，請善用並透過各種集會進行衛生教育宣導：各級學校可透過朝會、校務會議、共同課程時間及校內集會各種管道向教職員工生宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，說明如下：
１、「要熟食」：禽肉及蛋品均要熟食。
２、「遠禽鳥」：
(１)不要到禽流感流行的養禽場、農場及鳥園參觀，也不要餵食禽鳥，若校內有飼養禽鳥，建議由專人餵養；飼餵時應配戴口罩及手套，並確實作好清潔及消毒作業，並避免學幼童接觸禽鳥。
(２)不要購買或飼養來路不明之禽鳥。
３、「重衛生」：
(１)勤洗手：接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後要以肥皂洗手；學校應檢視提供足夠洗手設施，洗手臺須備有肥皂、洗手乳等清潔用品。
(２)戴口罩：咳嗽戴口罩，避免傳染他人。
(３)掩口鼻：打噴嚏時要用衛生紙或手帕遮住口鼻。
(４)生病少外出：生病要看醫師，並儘量在家休息。
(四)落實自我健康管理：請持續宣導學校師生做好自我防護及記錄，一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴口罩儘速就醫，並主動告知接觸史、工作內容及旅遊等，以利醫師診療及通報。
三、教育部校園食材登錄平臺（網址http://fatraceschool.moegov.tw/）已建置完成，請各級學校及公立幼兒園於104年2月28日前要求供餐業者(無論統包或分包廠商)於該平臺登載供售食品資訊，且納入學校與餐飲業者簽訂契約中。另在與餐飲業者簽訂契約中，應規範承包學校餐飲業者(含統包及分包廠商)均應為合格廠商，廠商若未於時間內登錄或有故意登錄不實之情事，應載明記點、繳交違約金等之罰則。