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8鹽與糖為什麼能保存食物？ - YouTube(1分05秒)

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  3. 劉美吟 於 2023-03-31 發布，已有 393 人次閱讀過
這是鹽，這是砂糖，烹調中少不了的調味料。它們之間有一個共同點，它們都能幫助保存食物。市面上罐頭食品琳瑯滿目，它們使用的保存技術不只一種，但絕對少不了鹽或糖。 利用鹽和糖來保存食物的第一個關鍵是脫水，當鹽或糖接觸到生鮮食物時，會試圖和原本食品內部的鹽份或糖份達到平衡，也就是滲透作用。鹽或糖往內滲入，水份則往外流失，...
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