說明：

一、依據本府衛生局 113 年 6 月 12 日南市衛食藥字第 1130116645 號函辦理。

二、海獸胃線蟲症是一種寄生蟲感染之疾病，水產魚類可能於 養殖過程中受到寄生蟲污染。北歐、日本及拉丁美洲等喜 愛食用生食水產品之地區，常見有患者感染此症。當食用 未煮熟被寄生蟲感染之海鮮產品時，其蟲體會侵犯人類的胃壁或小腸壁，而引起急性腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、過 敏反應等症狀。

三、近期日本沖繩地區發生有民眾因食用生魚片後，感染海獸 胃線蟲症之食品中毒事件，為確保民眾飲食安全，生魚片等供生食之水產品，應先進行適當冷凍前處理，以殺死海獸胃線蟲體，預防食品中毒。

四、海獸胃線蟲症預防方式：

     (一)辛辣或酸性調味料(如芥末、醋、辣椒及檸檬汁等)均無 法將蟲體殺滅，食用前充             分加熱煮熟是最好的預防方法 ，避免生食或食用未煮熟生海產魚類或生烏賊。

     (二)捕撈漁獲後儘速清除內臟。

     (三)冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚，烏賊等水產品 ，應先以-35°C 以下低溫               冷凍 15 小時以上，或-20°C 冷凍 7 天以上，降低寄生蟲感染的風險。日式餐飲店等 經常提供生魚料理業者，必須落實食材前處理措施，以維護 消費者健康安全。

    (四)生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合 使用，避免二次污染。食           品調理者之手部、抹布、砧板 和廚房器具於接觸生鮮海產前、後，均應使用清水             澈底洗淨。

五、更多海獸胃線蟲症相關資訊，可至衛生福利部食品藥物管 理 署 官 網 查 詢 ( 網 址 ： http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=4603)下載參 用，並廣為周知宣導。