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一、依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。
二、本局以每月餐前 5 分鐘指定影片內容為主設計測驗題目，分為「中低年級測驗」及「高年級及國中測驗」2 個版本，提供導師可於課堂活動運用，藉以了解學生對於餐前 5 分鐘知識層面成效。
三、每月測驗將公布於臺南市學校午餐教育資訊網/營養教育/餐前 5 分鐘(http://lunch.tn.edu.tw/5minutes)，測驗時間自公告時間 2 週後即關閉。
四、 10 月餐前 5 分鐘主題「魚」測驗資訊：http://lunch.tn.edu.tw/5minutes/18，測驗時間至 11 月 30 日止。
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