張宜臻營養師製作【一張圖懂吃】端午來吃粽，各式粽子熱量圖鑑。
粽子類別：
潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約 240 克重的潮州鮮肉粽熱量約 600 大卡。
北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆 220 克的北部粽熱量約 575 大卡。
南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆 220 克的南部粽熱量約 510 大卡。
豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆 100 克的豆沙粽熱量約 295 大卡。
阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量 180 克的阿粨熱量約 275 大卡。
客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約 80-100 克，是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。
鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽 115 克約 150 大卡。
水果冰粽：冰涼透心，一顆 50 克的水果粽熱量約 110 大卡。
中部粽：重量 1 公噸，於海邊會看到許多，熱量一個 0 大卡，但小心消化不良。
沾料/醬類：
蜂蜜：一湯匙 15 克，熱量 47 大卡。
花生粉：一湯匙 7 克，熱量 36 大卡。
海山醬：一湯匙 15 克，熱量 17 大卡。
甜辣醬：一湯匙 15 克，熱量 17 大卡。
醬油膏：一湯匙 15 克，熱量 15 大卡。
引用於
台南市後壁區後壁國小
2024-12-22
午餐
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