說明：
一、依據教育部國民及學前教育署 103 年 11 月 5 日臺教國署學字第 1030126453 號函辦理。
二、近日天氣溫差變化大，易造成食品中毒事件，請學校加強落實校園自設廚房衛生管理工作，以避 免學校午餐食品中毒事件發生：
(一)學校自設廚房之設施及從業人員衛生管理應符合食品食好衛生規範。
(二)在食品製備及烹調過程中，需注意下列衛生安全原則慎選食材來源並澈底清洗、生食熟食分開處理避免交叉污染及符合衛生條件的調理過程等。
(三)關注廚房從業人員是否有不適症狀，有嘔吐、腹瀉症狀者應暫時停止與食品接觸之工作，待症狀解除至少 48 小時後始得恢復工作。
(四)臺灣地區諾羅病毒主要流行季節為 11 月到 3 月間，此時應加強學校廚房、廁所及共用空間及物品之消毒工作，並建立廚房從業人員、學生、學校教職員工常用肥皂清洗雙手的良好衛生習慣，並於洗手檯張貼正確洗手海報。
三、為防範食品中毒發生，請持續依衛生福利部食品藥物管理署宣導預防食品中毒「五要」原則：包含要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱及要低溫保存，請加強學生、教職員工及家長之教育宣導，有關食品中毒相關參考資料可至「衛生福利部食品藥物管理署網站→業務專區→食
品→餐飲衛生→防治食品中毒專區」下載。（網址：http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx）。