近年來,聯合國推出的 17 項永續發展目標( SDGs )日漸受到政府及企業單位關注,如何在尋常生活中為環境永續盡一份心力,逐漸躍昇為顯學。最明顯可見的例子,是超商也開始因應市場需求,推出多款蔬食餐盒供民眾選購,代表無肉的飲食型態,已正式進入民眾的飲食選項中。 根據Google 趨勢分析, 2012 年開始, Vegan 的搜尋量首次超越 Vegetarian ,越來越多人體悟到溫室效應、狂牛症與禽流感、重金屬汙染等都可能與肉食有關,跳脫過往與宗教連結的「不殺生」素食型態,轉而從「健康」、「環保」與「愛護地球」為改變的初衷,開始進行純素生活。 線上素食資訊平台「HappyCow」,於 2022 年 11 月更新全球 10 大素食友善城市( Vegan-friendly Cities ),本期蔬食季刊,逐一介紹每個入選的國家,觀察不同文化間,蔬食如何融入民眾生活,各自展演出何種不同的文化樣貌。 最新一期蔬食季刊,以「跨文化的永續饗宴」為主題,探究不同國家的飲食文化如何與蔬食相容。令人眼花撩亂的韓國小菜,其中隱藏著什麼獨特的意涵?什麼樣的文化背景,造就了印度高比例的的蔬食人口?了解印度飲食文化必談的「辛香料」與飲食及健康又有什麼關聯? 更多豐富精彩的內容,盡在最新一季的蔬食季刊中,歡迎點閱!