在文化流轉中的永續饗宴！

近年來，聯合國推出的 17 項永續發展目標（ SDGs ）日漸受到政府及企業單位關注，如何在尋常生活中為環境永續盡一份心力，逐漸躍昇為顯學。最明顯可見的例子，是超商也開始因應市場需求，推出多款蔬食餐盒供民眾選購，代表無肉的飲食型態，已正式進入民眾的飲食選項中。
根據Google 趨勢分析， 2012 年開始， Vegan 的搜尋量首次超越 Vegetarian ，越來越多人體悟到溫室效應、狂牛症與禽流感、重金屬汙染等都可能與肉食有關，跳脫過往與宗教連結的「不殺生」素食型態，轉而從「健康」、「環保」與「愛護地球」為改變的初衷，開始進行純素生活。
線上素食資訊平台「HappyCow」，於 2022 年 11 月更新全球 10 大素食友善城市（ Vegan-friendly Cities ），本期蔬食季刊，逐一介紹每個入選的國家，觀察不同文化間，蔬食如何融入民眾生活，各自展演出何種不同的文化樣貌。
最新一期蔬食季刊，以「跨文化的永續饗宴」為主題，探究不同國家的飲食文化如何與蔬食相容。令人眼花撩亂的韓國小菜，其中隱藏著什麼獨特的意涵？什麼樣的文化背景，造就了印度高比例的的蔬食人口？了解印度飲食文化必談的「辛香料」與飲食及健康又有什麼關聯？
更多豐富精彩的內容，盡在最新一季的蔬食季刊中，歡迎點閱！

灃知識，飲食知識的溫故知新

炎炎夏日天天都是芒果天！

夏天一到，不管大人或小孩，都想來一碗裝滿黃澄澄切塊芒果的芒果冰！冰鎮過的芒果甜香多汁又消暑，芒果可說是夏季的代表水果之一，每年夏天都少不了它。
　　芒果，閩南話又稱「檨仔」，是臺灣夏日盛產的迷人果實，顏色繽紛多樣，從青綠、黃綠、金黃、橘黃到橘紅等都有，常見的品種有：土芒果、愛文芒果、金煌芒果、凱特芒果等，還有近幾年很夯的夏雪芒果，每個品種大小形狀不一，風味也各有特色。主要產地分布在臺南、屏東和高雄，雖然芒果的盛產期不長，但因為品種多元，每年從 4 月開始一直到 10 月，都能在市場上看見芒果的身影。
　　芒果主要的營養成份為碳水化合物、維生素 A 、維生素 C 以及β-胡蘿蔔素等成分，每 100 公克果肉熱量約為 40～60 大卡，而芒果的纖維質也能幫助排便順暢，但是芒果較容易引起皮膚敏感等問題，過敏體質者食用時須注意。

參考資料>>食農教育資訊整合平台—認識芒果

食知識快問快答

Ｑ：有關花生的特性，下列何者不正確？
１）油脂豐富，是食材，也可榨油。
　　２）是植物性脂肪，可以想吃多少就吃多少。
　　３）保存不當容易產生黃麴毒素。
　　４）含有蛋白質及維生素 B1 。
＊＊答案請見本期電子報下方＊＊

灃動態，飲食教育中的新鮮事

挑戰 PaGamO「灃食市場」
入手小巧精緻的灃食穀倉

　如果想吃進水果的完整營養，下列哪種吃法是最好的選擇？做成果醬再吃？還是吃果乾？ NO ，這兩種答案都ＮＧ！最佳解當然要選鮮新水果，「全水果概念」才是最佳的營養攝取方式。想挑戰更多的飲食知識？沒問題，立即登入 PaGamO 會員，挑戰「油脂堅果種子類」及「水果類」Ｑ＆Ａ，試試看自己的飲食知識程度，看能否一次就全部過關！
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