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宣導 陳莚鑫 - 學務處 | 2024-03-12 | 點閱數： 55

「棗」到台灣的青蘋果樂園！
水果攤上一顆顆青色的果實，有圓形、橢圓形，也有像雞蛋一樣的形狀，正是今天要介紹的「棗」。與來自中國的紅棗同屬不同種，棗屬鼠李科的青棗來自印度，葉片的表面帶光澤，背面則有細白柔毛，會開出淡黃綠色的小花，果實的外皮從綠色、黃綠色到白色都有。雖然源自南亞，但在臺灣領先全球的栽培研究下，開發出多款皮薄多汁、香甜美味的果種，外銷出口到世界各地，素有「臺灣蘋果」的稱號！

臺灣的棗子主要產自南部高屏地區，常見的品種有淺綠橢圓形的「蜜棗」、翠綠色果實碩大的「珍愛」（高雄 12 號）、果肉細緻且甜中帶酸的「雪麗」（台農 13 號）......等口感外觀不同，卻同樣好吃的青色果實。每年 12 月到隔年 4 月初是棗子的產季，盛產期則集中於農曆年前後的 1 至 2 月間，因此，近年來棗也成為年節禮品市場上廣受歡迎的新寵。

富含膳食纖維的棗子，同時也提供人體所需的多種維生素及豐富礦物質，其維生素 C 含量甚至高於總給人健康印象的蘋果。維生素 C 賦予了棗子良好的抗氧化能力，若將它和蘋果、梨這類容易褐化的水果一起榨汁，還能延緩果汁變黑的速度。趁著產季結束前，一起進入「棗」的青蘋果樂園吧！

參考資料：
農業主題館：棗
國產農漁畜產品教材-棗
食農教育資訊整合平台
如何挑選香甜多汁的青棗？

多 C 多健康～維生素 C 怎麼吃？
廣告台詞常說「多 C 多健康」， C 指的就是藏在許多食物中的維生素 C ，也是研究證實能增強人體免疫力的重要營養素。自然界許多蔬果都含有維生素 C ，除了上面提到的棗子、紅心芭樂、奇異果、草莓、柑橘類的檸檬、香吉士等，都是很好的攝取來源。蔬菜類的菠菜、紅黃甜椒、豆莢類食材雖然也是多 C 一族，但由於維生素 C 水溶性又怕熱的特性，過度加熱烹煮時就會流失，所以提醒大家生食類蔬果才能吃到比較完整的營養素喔！
Vitamin C PK 小教室

你知道檸檬(lemon)和芭樂(guava)，哪種水果的維生素 C(vitamin C)含量更高嗎？想不到竟然是芭樂勝出吧！
每 100 克可食部分中，檸檬的維生素 C 含量是 34mg ，常見的珍珠芭樂則有 193mg ，而紅心芭樂更是高達 214mg！以後說到維他命 C 可別只想到酸酸的檸檬了喔！