《灃食夢想計畫》竹科實中附設幼兒園
「艾」拉近我們的距離

　　對於不愛綠色蔬菜的孩子們，有什麼方式可以翻轉他們的既定印象，引發好奇且願意嚐嚐看？竹科實中附幼星星班的孩子們，從校園中的植物開始，進而認識了開啟他們飲食夢想的主角－艾草。它雖然跟蔬菜一樣是綠綠的，卻有一股特殊的香味，還可以用來製作好吃的艾草粿，也就此開啟了他們的「愛（艾）粄」探索之旅。
　　認識食物不只是知識，對這群幼兒園的孩子們來說，也是開啟與他人交流的重要媒介，透過製作艾草粿，他們嘗試跨出校園，與社區的大人們交流分享，為學習到的知識增添濃濃人情味。一起跟著竹科實中附幼的孩子，看他們如何用自製的艾草粿，開啟與他人的飲食交流之旅！

太白粉到底是什麼粉？
一起來認識澱粉家族

　　這天，夢想團隊的孩子們圍著示範桌，準備學習如何製作雞捲。一旁的指導員拿著兩碗看起來都是白色的粉末，要孩子們兩種都摸摸看，告訴大家有什麼不同。有的孩子說，這個摸起來滑滑的，另一個孩子則說，這個摸起來有顆粒的感覺。
答案揭曉，摸起來滑滑的是太白粉，通常是用馬鈴薯或樹薯製成，主要功能是勾芡增加黏稠感；另一個摸起來有顆粒感的則是地瓜粉，適合用來油炸，口感酥脆。不論是哪一種粉，他們大多來自全榖雜糧根莖類，主要成分多半是澱粉。澱粉富含了大量「醣」類，即碳水化合物，是人體能量的重要來源。這些常見澱粉外觀差不多，但它們有什麼不同？用途又是什麼？
　　最新一期蔬食季刊，帶大家認識澱粉家族，一起來看看除了太白粉跟地瓜粉，還有哪些料理中常見的澱粉，以及他們的功用吧！

完整文章請見蔬食季刊：容易混淆的澱粉家族
良食圖譜-澱粉家族

灃食夢想實驗事-實踐篇
傳統食材的新滋味

　　飲食文化的傳承除了透過課堂上的知識傳授，對幼兒園的孩子們來說，自己動手試試看，永遠是最有趣的做中學課程了！即使先備知識沒有哥哥姊姊多，在好奇心的驅使下，透過五感的觀察，他們對於食材的認識也更具體。
　　屏東來義鄉立幼兒園來義分班「原來～是這味」團隊，為了讓原住民的傳統飲食文化能完整傳承給孩子們，他們請益了部落裡的 VUVU ，從採集食材開始，示範如何挑選葉子及處理食材，保留傳統特色的同時，也兼顧孩子們的能力，讓他們能靠自己完成吉拿富的製作，不僅保留傳統也兼顧了傳承的目的，讓專屬於幼兒版的吉拿富更具意義。
桃園楊光非營利幼兒園「一起來嘗仙」團隊，為了一圓「仙草派對」的夢想，孩子們從認識仙草開始，進而在校園中種植。透過蓋印等活動觀察葉脈，定期紀錄仙草生長的狀況，學會辨識不同品種仙草的差異。在多元「食」驗過程中，他們嘗試挑戰各種仙草料理，讓飲食知識的學習好吃又好玩。
夢想實踐進入最後倒數階段，歡迎加入夢想夥伴的行列，跟著這群超有想法的飲食夢想家，一起探索有趣的食事吧！即日起至６月底前，每天投票支持喜歡的隊伍，還有機會抽好禮！

活動詳情請至「灃食夢想計畫活動網站」