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我們每天都在吃，但你曾經想過餐桌上的一盤料理，其實藏著多少歷史、文化與選擇嗎？在這集《 Foodie Goodie 夢想食驗室》，我們邀請《百年和食》、《餐桌上的臺灣史》作者，也是「食之兵法」社群主理人李廼浩（鞭神老師），帶我們展開一場味蕾與知識交織的旅程，從歷史脈絡的視角探索「正宗」與「在地」的料理。
節目中，鞭神老師從臺灣人最熟悉的日常菜談起：滷肉飯、蚵仔煎、菜脯蛋，這些街頭巷尾的台菜，背後藏著許多文化線索。他帶我們回顧料理的身世之謎：日式叉燒的原型其實源自廣東？被認為最「川味」的豆瓣醬，其實不是四川人發明的？而我們以為的宮保雞丁，其實因應區域差異也有不同的料理方式！
提到日本料理，老師也分享了他對江戶前壽司的觀察。壽司是一種看似簡單，卻是師傅手溫、刀工與時間控制的結晶，藏著料理人與食材無聲的對話。這也提醒我們：吃的美味，從來都不只是味道，還有背後的時間、技藝與文化累積。
鞭神老師在節目中也提醒大家：「食客無知，廚子隨便！」當我們認真看待餐桌上的每一道菜，坐上餐桌吃飯的那一刻起，也同時參與了一場文化的延續與選擇。無論是食材的來源、料理的演變，或是看似微不足道的調味選擇，都蘊含著我們與土地、時代、人群之間的關係。
一起重新認識餐桌上那一道道你以為早已熟悉的菜色，讓吃飯不只是溫飽，更是深入文化的學習與對話吧！
上集：食客無知，廚子隨便！不懂兵法只能當砲灰！  線上收聽
下集：最簡單的食物？江戶前壽司的魔法幻術 線上收聽
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