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宣導 陳莚鑫 - 學務處 | 2022-07-29 | 點閱數： 169
第 148 期 │ 2022 年 7 月 26 日
 
冬瓜盛產於夏季，因為耐貯存，甚至有機會放到冬天食用；再加上冬瓜成熟分泌出的蠟質會讓外觀上有一層白色瓜粉，彷彿冬天結霜一般，所以被稱為冬瓜。這些白粉可以協助冬瓜防止水分流失，如果沒有馬上要吃，不需要特別洗掉。

冬瓜是可以完整利用的食材，瓜肉可以拿來燉煮或熬湯，客家菜中也常做成冬瓜封，加糖熬煮可以做成冬瓜茶，鳳梨酥中的餡料，也會以冬瓜做為原料；另外，冬瓜皮煮水喝可以利尿，瓜籽入藥也可以清肺化痰。

鳳梨酥中的餡料居然是冬瓜：https://reurl.cc/rDzW4N
 
 
櫛瓜屬於「南瓜家族」的一員，是從南瓜變形栽種而來的瓜果，在歐美地區盛產於夏季，因此又稱為夏南瓜；不過由於櫛瓜最佳生長溫度介於攝氏 18 至 25 度，台灣平地夏季的溫度偏高，不大適合櫛瓜生長，反而在春秋兩季的產量較高。

雖然櫛瓜屬於南瓜家族，但兩者的營養價值卻不大相同，櫛瓜澱粉含量極低、含膳食纖維，同時又是低 GI 值的食物，是很適合一般人的健康蔬菜。
 
南瓜含有豐富的維生素 A 、 E 、礦物質與膳食纖維等營養素，能提供人體所需能量，加上含有豐富的澱粉，因此從營養學角度，會被歸類在「全榖雜糧類」，而不是「蔬菜類」。

相較於其他根莖類像是地瓜、馬鈴薯等食材，南瓜所含的澱粉比較低，但是纖維高，因此可以來替換飯、麵等主食；不過要提醒的是，如果把南瓜當成蔬菜來大量食用，要注意分量，以免吃入過多的澱粉。
 


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