【本日主角：蔬菜】

蔬菜是日常生活中重要的營養來源，不僅含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還有促進腸胃蠕動、腸道益菌生長和降低血膽固醇...等功效。蔬菜的重要人人都知道，但在購買蔬菜前難免會擔心農藥殘留，也擔心孩子接受度不高。
大家的心聲灃食都聽到了，今天就讓灃食為你來一一解答！

蔬菜第一問：怎麼挑最安心呢？

挑選蔬菜時，大家最在乎的莫過於農藥問題了。該怎麼挑最安心呢？

❌蔬菜有無農藥殘留「無法」透過外觀判斷，惟透過專業的檢驗才能真正判斷農藥殘留劑量。
⭕️選購具有產銷履歷的當季蔬菜，或農委會推廣的無毒、有機蔬菜比較有保障。

小提醒：「有機」不等於「無毒」！
農民仍會使用一些天然資材農藥來保護農作物，也會使用有機肥料幫助農作物生長，因此，無論是一般蔬菜或有機蔬菜，買回家之後還是要清洗乾淨再食用或烹調喔！
完整文章>>>>https://is.gd/fRdqkt

蔬菜第二問：如何正確洗蔬菜？

灃食教你掌握 4 洗菜大原則，農藥殘留 OUT！

當季、當地、不搶收
物理洗淨優於化學分解
注意清洗順序預防交叉沾染
不要過度清洗

詳細心法請見完整文章>>>>https://is.gd/KYpPpy

蔬菜第三問：醜蔬菜可以吃挑嗎？

超市的蔬菜都是經過選美的獲勝者。但你知道嗎？其實有些蔬菜因為賣像不佳而被丟棄，但蔬果的長相不影響營養價值，還是可以選購的喔！

聽明日餐桌主理人楊七喜如何把醜蔬果變黃金>>>>https://sndn.link/foodie/HdSx3p

Foodie Goodie 夢想食驗室│Podcast #S203 醜蔬果如何變黃金

預防挑食第一招

雖然家長精心挑了當令有機的蔬菜，但孩子就是排斥吃蔬菜，這又該怎麼辦呢？

其實挑食是一種自保機制，因為人類是雜食類動物，對孩子來說，兩歲之前媽媽餵的食物，都算是安全的。但如果遇到兩歲之前沒吃過的食物，就會產生抗拒。因此在孩子兩歲前，盡量讓孩子接觸形形色色的食物，就可以避免日後孩子嚴重挑食喔！
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尋找大廚：失寵食材華麗變身｜灃灃 TALK－4

同場加映【灃食招牌食譜：紅蘿蔔濃湯】

材料：(30 人份)

水　　　　　　3500 公克
鮮奶　　　　　600 公克
南瓜（薄片）　2000 公克
紅蘿蔔（薄片） 300 公克
洋蔥丁　　　　300 公克
蒜末　　　　　15 公克
月桂葉　　　　5 公克
鮮奶油　　　　200 公克
鹽　　　　　　15 公克

作法：

將南瓜、紅蘿蔔、洋蔥、蒜末先蒸熟，取出後打成泥。
水與鮮奶調和後煮開，混入步驟 1 打好的泥狀食材，繼續加熱。
起鍋前加入鮮奶油，並以鹽調味，最後放入月桂葉增加香氣即完成。

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