【本日主角：冬季的全榖雜糧】  

全榖雜糧是日常中最容易取得的食物，不論是正餐或是甜點，都不難找到其蹤跡。而 12 月正是馬鈴薯開始盛產的時節，今天就跟著灃食的腳步一起認識這個冬季的全榖雜糧吧！

每年的 12-3 月是馬鈴薯收成的季節。馬鈴薯又叫做洋芋、土豆，產地主要分佈在台中、雲林、嘉義和台南。
馬鈴薯價格便宜、味道溫和，可以與多種食材搭配成不同的美食，像是烤時蔬、燉肉、咖喱或涼拌土豆絲。也因為馬鈴薯可以做成薯條、麵條、各種口味薯片等食品，因此深受小朋友喜愛。

 馬鈴薯的功效_控制血糖助減肥 

你聽過「抗性澱粉」嗎？抗性澱粉的熱量比一般澱粉少 30%，且在人體內分解較慢，因此可以幫助高血糖或糖尿病的病人控制血糖。
馬鈴薯也具有抗性澱粉，有趣的是，不同狀態下的馬鈴薯抗性澱粉比例不同：「生」馬鈴薯 99%以上的澱粉屬於抗性澱粉，蒸熟的馬鈴薯抗性澱粉降到 3%，而放涼後，又會再上升到 12%

除了馬鈴薯外，哪些食物也具有抗性澱粉呢？>>>灃食營養 5 餐資源｜飲食教育，營養孩子的未來 (fullfoods.org)

 暖心料理推薦_馬鈴薯玉米牛奶湯 

1.  水先煮滾。
2.  馬鈴薯去皮切成 2x2 公分。
3.  馬鈴薯放入滾水中軟化後，再放入玉米醬、鮮奶及調味料煮滾即可完成。