臺灣是一個物產豐饒的寶島，不只因應各地風土而有的特殊農產品，拜四面環海之賜，也造就了多元豐富的海鮮種類，加上優秀的養殖技術，讓我們的餐桌總是不乏美味的海鮮。今天，跟著灃食良食圖譜的腳步，從認識魚製品家族開始吧！
　　魚類因為肌肉中的水分含量高、脂肪少，在保存的過程中容易受到細菌侵襲，加上魚皮、魚鱗等部位都有細菌留存，容易導致魚肉腐敗。人們為了能吃到魚，發明出許多加工技術，來延長魚肉的食用期限，甚至每一個部分，都可以做成加工品供人們使用，例如：過年期間大受歡迎的高級烏魚子、幫助提升專注力的魚油、火鍋必加魚漿製品（魚餃、魚丸）、煮湯可以提升鮮味的柴魚片等，這些都是生活中常見的魚製品喔！
　　想一想，魚還有哪些部位可以製成加工品呢？來「魚製品家族」看看吧！