自 2022 年灃食推出「灃食主廚到我家」活動開始，團隊陸續造訪了不同城市中的小學，近距離觀察校廚阿姨們的工作，也觀察孩子們對於餐食及飲食知識學習的反饋。今年，我們排除萬難，首度跨出臺灣，來到有菊島之稱的澎湖囉！
　　一提到澎湖，除了熱鬧繽紛的花火節活動跟觀光景點，還有什麼特殊或有趣的飲食知識呢？澎湖不像臺灣本島有高山屏障，每到冬天受東北季風影響，農作物不易生長，當地人為保護田地內的農作物，就地取材以玄武岩和咾咕石砌牆，保護田地內的農作物，因外型狀似屋宅，而有菜宅的名稱。
      由於澎湖土壤多由玄武岩風化而成，土壤較為貧脊，風大雨少，並不利於農作物生長，多以耐旱的甘藷、落花生與高粱等雜糧作物為主。澎湖有句俗諺「烏崁蒜仔，東衛金瓜，鼎灣芹菜，西吉菜脯，網垵瓜仔脯」，除一語道出澎湖各地農產特色之餘，也能隱約窺見農產加工品的身影，以醃漬、日曬等方式延長食物的保存期限，供應冬季物資缺乏時食用。
      而除了澎湖絲瓜之外，橙色果肉的嘉寶西瓜、能長期儲存的南瓜、以及營養價值高、水果做菜皆宜的香瓜茄等，也都是澎湖的特色農產。下次有機會造訪澎湖時，記得走訪當地市場，品嚐在地食材的滋味喔！

參考資料：農業主題館-菊島之瓜、澎湖知識服務平台