大家有注意到今天是什麼日子嗎？看起來有點熟悉，是不是讓人聯想到農曆的七夕呢？但今天要說的不是七夕，而是與其相關的巧克力，那就讓我們來看看巧克力的奇幻之旅吧。 具有多重身分的巧克力女神 在瑪雅文明的創世神話《波波爾．烏》一書中，巧克力女神 Ixcacao 也被稱為大地女神，祂把可可豆分給人們，表示賦予他們工作和生活所需的養分和能量。在瑪雅時代裡， Ixcacao 給予人們感受幸福和愛的能力，讓他們意識除了侍奉主人之外，還能有其它的生活意義；因此， Ixcacao 除了上述別名外，還是快樂之神、愛之神和豐饒女神。 巧克力與咖啡的分道揚鑣 原本巧克力和咖啡都被視為藥材，而巧克力在歷經法國宮廷的認同後，逐漸成為一種豪侈飲料，也是十七世紀巴洛克運動中的代表性飲料，甚至開始和咖啡對立，成為皇室貴族與中產階級兩種不同族群的代表。當中產階級家庭帶著訓練有素的禮節，端坐在早餐桌前喝咖啡時，貴族則是花一整個早上，喝著巧克力慢慢清醒。 參考資料：濃情巧克力的跨世紀之旅
Ｑ：下列有關巧克力的訊息，何者正確？ １）含有黃烷醇和苯乙胺 ２）能夠預防失智 ３）遠離疲勞感 ４）以上皆是 ＊＊答案請見本期電子報下方＊＊
全球受到氣候變遷的影響，導致原先可可樹的主要產地漸漸變得不適合種植，甚至有報告指出，若情況持續惡化，可可產地預計在 2050 年前就會再也無法生產。面臨可可的減產危機，全球巧克力的需求市場卻持續擴大，為了使巧克力供應穩定，德國慕尼黑新創公司「Planet A Foods」看到了可可產業的困境，於是創辦人善用自身專業背景，運用發酵的燕麥來製作沒有可可的巧克力「Nocoa」，成功研發出製作巧克力的替代性食材。 可可種植的背後，蘊含了單一種植導致生物多樣性的破壞和森林的濫墾，甚至牽涉到棕梠油的環境議題。因此 Planet A Foods 希望有一種巧克力能夠做到，不需砍伐樹木、浪費寶貴的水、擾亂脆弱的生態系統、也不強迫兒童工作。他們強調自己生產 1 公斤 「Nocoa」巧克力所產生的二氧化碳，會比生產 1 公斤普通巧克力的二氧化碳還少 90%。 此外，「Nocoa」的原物料來自於燕麥，所以它不僅對素食者友善，還因為不含咖啡因，所以孩童與孕婦皆可食用。就連狗狗也可以吃他們家的巧克力，因為它不含可可鹼，是款對永續友好的巧克力！ 參考資料：狗狗也能吃的巧克力！德國新創用燕麥研發出不含可可的巧克力 Nocoa！、解決氣候變遷造成的減產問題！細胞培養可可 將補足需求不斷增長的巧克力市場、Planet A Foods 官網
