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臺南市六甲國民小學

  • 國安局示警 小紅書、抖音資安風險高 ！
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宣導 陳莚鑫 - 學務處 | 2023-08-14 | 點閱數： 312
第 242 期 │ 2023 年 08 月 11 日

盛夏綻放 閃耀金針
金針花

      仲夏時節不僅是金針的盛產期，也是賞遊東部金針花海的好時機，臺東的太麻里金針山、花蓮的富里六十石山與玉里赤科山是臺灣三大金針產地，被譽為金針花的故鄉。每逢暑假期間也吸引不少遊客前往觀光賞花，看著金針花在大地上綻放，映耀在藍天白雲下，景象美不勝收。

      金針除了可當觀賞植物，花苞可供鮮食或經加工處裡後製成乾金針入菜，嫩莖（又稱「金針筍」或「碧玉筍」）營養價值高，清炒或川燙就很美味，根部還可入藥，用途非常多元。金針不僅美味熱量低，它富含各種抗氧化物質，如多酚類和類黃酮等，抗氧化能力相當出眾，鐵質含量則是菠菜的 10~20 倍，是兼具美觀及營養的食材。

       有機會來到花東，除了賞花，也別忘了選購合格金針標章的在地乾金針，回家跟孩子一起煮一道美味又營養滿分的金針花炒肉片吧！

參考資料：食農教育資訊整合平台-金針、夏賞金針花
食在地美味料理：金針花炒肉片

灃知識，飲食知識的溫故知新

在產業沒落中誕生的花海觀光熱潮
      金針花由於「朝開暮謝」的特質，英文名 Daylily 有「一日美人」之稱。而在華人世界中，金針花又名萱草或忘憂草，象徵母愛的溫暖及關懷，也是母親的代表。

       在臺灣，金針是古老的特色農產業，早年興盛時期，農民會搶在金針花開前收成，採摘製作成金針乾販售。隨著產業沒落，當採收金針的收益不敷成本，農民放任滿山的金針花盛開，讓少數造訪金針山的人發現這片黃澄澄的美景，意外讓沒落的小鎮重新找到定位。金針農民開始保留部分金針園不採收，專供遊客觀賞用，同時發展無硫或安全的金針乾，讓民眾來此地賞花之餘，也能品嚐地方味濃厚的特色料理。

      偶爾，我們也會聽到「金針菜」這樣的說法，其實金針花與金針菜都是同一類作物，差別在金針育種與品種推廣時的用途不同，所以有不同的名稱。目前食用的品種以金針菜臺東 6 號、臺東 7 號為主，花色以黃色及橙黃色為主；其他花色品種因生物鹼含量高，不宜食用，多作為觀賞用的花卉。

參考資料：國產農漁畜產品教材-金針、食農教育資訊整合平台-金針菜、忘憂金針花、夏賞金針花
同場加映：選購金針小撇步

灃動態，飲食教育中的新鮮事

灃食 x 國立臺灣科學教育館
親子食育營 開放報名！
　　炎炎夏日，還在傷腦筋要帶孩子去哪裡放電嗎？灃食親子營讓你放下孩子們的瑣事暫時喘口氣，跟著農夫老師來場療癒的植栽之旅，這麼體貼家長們心情的營隊，是不是很值得「樓頂揪樓咖」揪團報起來！
　　灃食推出「親子共學」的食育課程，讓孩子們在食育老師的活潑帶領下，認識六大類食物，家長也可透過學習栽種可食用植物，認識餐桌上的食物。即刻報名台北場親子食育營，跟著灃食 Play & Plant ，和孩子一起豐富餐桌上的飲食知識！

**名額有限，額滿為止**
活動日期： 10/15 （日），僅此一天，敬請把握！
報名場次：上午場 9:00~12:00、下午場 13:30~16:30 
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灃食主廚到我家 - 臺東篇
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       揮別澎湖中正國小的孩子們，「灃食主廚到我家」搭上開往東部的列車，造訪擁有海天美景的臺東。入校前一晚入住部落裡的民宿，在路上偶遇學校的孩子，閒聊中與我們分享了明天的午餐菜色，明確地感受到孩子們對入校的期待。
       入校當天，校長與我們分享了「山中理想國」的經營理念，將早期部落狩獵之後的物質共享，延伸到心靈層面的心情分享。而對於飲食教育的推廣，即使地處偏遠，師長們仍積極運用灃食提供的各類免費教育資源，豐富孩子們的飲食知識。午餐時刻，教室中的孩子們一邊吃著飯，一邊聽南瓜哥哥分享料理製作的過程，驚訝於偽裝成南瓜湯的紅蘿蔔濃湯，喝起來不僅沒有紅蘿蔔的味道，還這麼香濃好喝。
      想知道孩子們對午餐有什麼其他的想法嗎？入校過程中還發生了哪些有趣的事情呢？快來看灃食主廚到我家台東篇的影片吧！
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