灃動態，飲食教育中的新鮮事

SUPER 校廚日本見習之旅
用心好好吃一頓飯

　　SUPER 校廚的北海道見習之旅，除了與日方交流廚藝、學習飲食教育推廣之餘，近距離觀察日本校廚的工作環境及流程，也是本次參訪的重要任務。
這天，在聽取東神樂小學的校園簡介後，在營養師佐々木くるみ的引導下，來到他們每天用餐的食堂。不同於臺灣校園廚房的與世隔絕，食堂內明亮的採光及挑高的格局馬上引起眾人驚嘆，熱氣蒸騰的廚房雖然被隔絕在玻璃窗的另一端，但只要孩子走進食堂，就可以清楚看見忙碌切洗蔬菜跟備料的校廚阿姨，不會因為廚房潛在的危險阻絕孩子接觸的機會，得以將課堂上學習到的飲食知識與餐食連結，學習感恩眼前這頓集結許多人付出，才得以享用的營養午餐。
　　受限於日本嚴格的衛生安全規定，團隊無法進入廚房觀察，但透過營養師事前拍攝的影片，也能一窺日本校廚的工作日常，從每日食材送達開始，不僅要詳細記錄，烹調食物前也要先開會討論今日工作重點，執行過程中，因應食材的葷素差異，還要更換不同的工作圍裙、使用不同的處理工具，避免食材在備料過程中交叉汙染。

難得的日本入校之旅，當然要把握機會享用道地的營養午餐囉！用餐前，我們回到食堂觀察孩子們吃飯的情形，今天是孩子們最愛的咖哩飯，營養師正在介紹使用的食材，讓孩子在吃飯的當下，瞭解食材的特色與來源，知道自己吃了什麼。
　　營養師也向我們解釋，這道咖哩飯使用的米飯、馬鈴薯、青椒、大蒜都是產自東神樂町，勾芡的粉也是使用東神樂町所產的白米研磨的米粉，是一道東神樂町專屬的咖哩飯喔！團隊夥伴也驚訝地發現，咖哩飯裡放了孩子們不愛的青椒，但幾乎每個人都吃光光，沒有人把青菜挑出來，不少人還選擇「再來一碗」，校廚夥伴們都覺得不可思議，也表示回臺灣希望可以嘗試將青椒或茄子融入咖哩飯中，讓孩子們吃得更營養均衡。
　　從孩子們滿足的笑容中，我們真實看見，除了帶給孩子營養均衡的一餐，若能結合在地農產特色連結餐食，也能引發孩子對生產者及調理者心存感謝，讓吃飯不再只是填飽肚子這麼簡單，而是在環環相扣中，賦予土地與人更多的情感連結，成就飲食文化的一環。

臺中科博館 x 灃食
9 月份親子食育營開放報名！

　　灃食推出以「親子共學」的食育課程，讓孩子們在食育老師的活潑帶領下，認識六大類食物，家長也可透過學習栽種可食用植物，認識餐桌上的食物。即刻報名台北場親子食育營，跟著灃食 Play & Plant ，和孩子一起豐富餐桌上的飲食知識！
週末還在傷腦筋要帶孩子去哪裡放電嗎？灃食親子營讓你放下孩子們的瑣事暫時喘口氣，跟著農夫老師來場療育的植栽之旅，這麼體貼家長心情的營隊，馬上揪團來報名吧！

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8/22 （二）正式開放報名： https://pse.is/55zqc2

灃食夢想飲食沙龍
台北場《環保永續從心出發》歡喜落幕

今年的良食脈動巡迴講座，已於週六在台北植境壓軸登場！現場邀請臺灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞，從生態農業及棲地保護的概念出發，透過流域收復的方式，集結在地有機農耕，成功打造藍鵲茶、石虎米、山麻雀小米等在地品牌。世界地球日臺灣大使連俞涵，提到自己在小學課堂上，聽老師講述暖化對環境造成的破壞，自此埋下了友善環境的種子，並分享自己的減碳日常