灃食全新校園飲食競賽
邀請孩童探索未來飲食生活樣貌

　籌備已久的灃食全新活動「灃食夢想計畫 - 夢想食驗事」正式登場，這次的校園競賽，邀請全國幼兒園、小學的孩子們，觀察生活中有趣的飲食議題，透過指導員的引導與帶領，一圓專屬的「夢想食驗事」！
　　不同於過往雙年制 SUPER 校廚及 SUPER 食育教師大賽，分別以校廚及教師為競賽核心，我們將計畫焦點轉向孩童，從日常的生活體驗中，尋找他們感興趣的飲食主題，在指導員的引導及帶領下，共同實踐孩子們專屬的飲食夢想計畫！
　　吃，聯繫著家庭、校園、社區的情感，也與人的健康息息相關；「灃食夢想計畫—夢想食驗事」希望引導孩子們從日常飲食出發，細心觀察在地、健康、文化、環境永續等主題，不論是認識食物、了解在地飲食特色、吃出健康、傳承飲食文化等，都是飲食夢想計畫的實踐範疇。
　　今年，來做點不一樣的事情吧！改變，從此刻開始，夢想食驗事， Let's Change！

活動詳情 : 灃食夢想計畫活動網站

灃知識，飲食知識的溫故知新

綠竹筍享用秘訣大公開

臺灣的筍種類繁多，例如：孟宗筍、桂竹筍、麻竹筍、箭筍、綠竹筍等，一年四季都有不同種類的筍供民眾選購。其中，綠竹筍是眾筍中品質優良的鮮食筍，天氣炎熱胃口不好的時候，來上一盤涼拌綠竹筍，冰涼鮮甜的口感，都能瞬間消暑。
每年的 5 月~10 月，是綠竹筍的產期，產地集中在新竹以北，尤以新北市的八里、五股、三峽產量最多。綠竹筍熱量低且含有豐富的膳食纖維及鉀離子，能維持神經與肌肉正常工作，粗纖維有助於提升飽足感，幫助腸道蠕動。不過，竹筍性寒且有草酸，有腎功能問題或痛風患者要記得適量食用。
選購綠竹筍時，記住：白(切面白嫩)、彎(外型彎曲成牛角狀)、短(筍體短矮)、肥(基部肥大厚實)四口訣，避免頂端是深綠色有「出青」狀況的筍子。買回家的筍子，也不是直接塞冰箱就好，掌握：洗(立即洗)、煮(連殼煮)、泡(泡冰水)、冰(冰冷藏)等四訣竅，就可以吃到美味鮮甜的綠竹筍囉！

參考資料：食農教育資訊整合平台 - 綠竹筍

同場加映：綠竹筍香菇肉絲粥

Foodie Goodie 夢想食驗室
傾聽植物的聲音

比人生還苦的苦瓜、口感軟爛的茄子，有沒有可能透過料理的小巧思，改變食物的外型或口感，降低孩子的抗拒感，讓他們基於「這看起來好像很好吃」的感覺，而願意嘗上一口？本集 Foodie Goodie 夢想食驗室，邀請灃食智庫，同時也是全國十大農業專家的宜蘭大學教授鄔家琪，跟大家分享蔬果的好吃秘訣、破除大家對有機的誤解與迷思之外，也談談對格外品的想法。家琪老師也期待從生產端到消費端，大家一起用行動支持對環境友善的作法，讓地球生物一起和平共存！

好好吃菜，菜好好吃！/ 農業專家鄔家琪