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一、 依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。
二、 為推動餐前 5 分鐘計畫，本學期規劃系列課程並公布於臺南市學校午餐教育資訊網，學校可搭配每月主題設計菜單，或配合午餐食材於用餐前至網站上播映相關影片，每月主題如下:
(一) 10 月：豆魚蛋肉類
(二) 11 月：水果類
(三) 12 月：乳品類
(四) 111 年 1 月：蔬菜類
三、 111 年 1 月餐前 5 分鐘主題為蔬菜類，相關影片教材內容已上傳至臺南市學校午餐教育資訊網/餐前 5 分鐘區(http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/67)。主題海報亦上傳至網站，請各校多加利用，以利餐前 5 分鐘飲食營養教育推動:
(一) 芽菜的種類與保存法： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/68
(二) 芽菜的營養與料理： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/69
(三) 菇類的種類與營養： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/70
(四) 乾香菇的製程與菇類加工品： http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/71
四、餐前 5 分鐘 111 年 1 月主題相關內容皆同步上傳於臺南市學校午餐教育資訊網/最新消息(http://lunch.tn.edu.tw/news/40)及臺南市健康體適能與飲食教育網/最新消息。