中華日報 – 2016 年 6 月 6 日 下午 10:51
記者黃文記/山上報導
山上國中推動營養午餐零廚餘,由午餐執行秘書、各班導師控管每天用餐的量
,彈性調整,若有多餘的菜則由導師分配給學生食用,執行近一年來成效良好,
全校目前幾乎沒有廚餘,學生養成珍惜食物、不浪費的觀念,也學會感恩。
山上國中在一○四學年度(去年九月)全校學生人數降為一百人,在市府經費
補助下,學生免繳午餐費。校長蔡芳梅認為這是推動午餐零廚餘的契機,除要求廚工
要精進廚藝,把午餐做得更精緻外,並由教導主任李冠宏、午餐執行秘書蔡宛真及各
班導師每天精算各班所需的菜量。執行兩個月以後,該校就達到零廚餘的目標。
教導主任李冠宏表示,該校先將「天天用心吃、餐餐零廚餘」的主題列入學校
感恩日活動,讓學生透過影片了解一些貧窮、落後國家的孩子,不但三餐吃不飽,
還必須在垃圾堆中撿食物。讓學生了解珍惜食物的可貴,養成不浪費的觀念。
午餐執行秘書蔡宛真則會每天詢問各班導師,了解學生用餐情況,精算每班
每天的菜量。若有剩餘,隔天就減量,反之則彈性增加。該校的導師除了中午
陪伴學生用餐,還會依學生的食量分配菜量,若最後還有剩餘,就由導師分配
給每人多吃一口,做到一點不剩。
蔡宛真指出,推動午餐零廚餘以後,部分原來不喜歡吃青菜的學生都會盡量把
青菜吃完,改掉挑食的習慣;負責處理廚餘的糾察隊則輕鬆很多。而該校因為精
算菜量不浪費,在午餐總經費不變的情況下,每週節餘的菜錢就會彈性幫學生加
菜,提升午餐品質。
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