資料來源： http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2554315

橄欖醋開封後，學子們小心地倒出來。（記者吳俊鋒攝）

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南山上國中內有株 60 歲的橄欖樹，去年 12 月，首度與左鎮國中師生一起採摘，分別釀醋，再由各班保管，全心守護，今天透過直播，同步開封，分享綠寶石的好滋味。

學生將甕裡倒出來的橄欖醋，分裝在小罐子。（記者吳俊鋒攝）	分裝後，學子們開心展示守護了 9 個月的橄欖醋。（記者吳俊鋒攝）

    山上國中這株橄欖樹位於總務處後側，逾 3 層樓高，校方結合生命教育，從 102 年起開始採摘，並邀請退休老師王渝英指導孩子們釀醋， 9 個月後再開封，享用成果，持續舉辦迄今，滋味傳承。

    教導主任江宇倫表示，橄欖醋教學已成為特色課程，去年首度與左鎮國中交流， 2 校師生合力採摘，並帶回去在甕裡釀製，相約 9 個月後一起開封、分裝。

    今天上午， 2 校透過直播，同步開封，學子們將釀製的橄欖倒出來，再分裝在小罐子裡，各自帶回去與家人共享。

    江宇倫說，若氣候穩定，校內橄欖樹每年收成逾 800 台斤，各班摘採、釀製 1 甕，個別保管，前 30 天必須輕搖，可以讓風味更好，之後則持續靜置，直到開封，學子們的用心照護很重要。

    左鎮國中主打攀岩、攻頂、自行車等的山野教育，山上國中則是養羊、釀橄欖的生命教育，各有特色， 2 校未來將繼續加強交流，讓偏區學子們有更多不同的體驗。