大腸直腸癌 5 個飲食黃金原則

1.    優質蛋白質：癌症病人不管做何種治療，都需要攝取足夠的蛋白質，以增進細胞的修復。蛋白質如果攝取不足則會影響免疫功能，增加營養不良的風險，嚴重甚至會要暫停療程。因此，癌症病人需攝取較好吸收利用的優質蛋白質，且份量需足夠，像是新鮮衛生的雞、豬、魚、牛肉、豆腐、豆干等。多吃優質蛋白質食物，不僅從中獲得必需胺基酸，使細胞得以修復與製造抗體外，也能從食物中獲得熱量，減少體重流失甚至惡病質 的發生。

2.    全榖雜糧類：像是糙米、紫米、燕麥、薏仁、地瓜、南瓜等，是優良的碳水化合物的來源，其亦含有較多的維生素Ｂ群、維生素Ｅ、礦物質及膳食纖維，可協助生理機能的運作。當身體中的醣類不夠時，身體便會以蛋白質作為能量的來源，使得蛋白質無法進行修補組織的功能。所以，攝取營養價值高的全榖雜糧類，獲得足夠熱量，並避免蛋白質被消耗。

3.    新鮮蔬菜與水果：每餐盡可能攝取各種顏色的蔬菜與水果都應攝取，因其富含各式維生素，像是維生素 A 、 C 、 E 及多種的植化素，如類胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、有機硫化物等，兼具有抗氧化及抗發炎等功效。建議選擇當季新鮮的蔬菜與水果，清洗乾淨以減少農藥殘留。另蔬菜除了需適度加熱殺菌外，油脂能增加些許香氣，促進食慾，亦能增加熱量攝取，所以也別擔心攝取太多油脂而不放油烹煮蔬菜。

4.    選擇好油：油脂除了熱量外，還有人體需要的必需脂肪酸。而且，脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K ，需於脂肪中才能有效被吸收利用。另外，油脂也是細胞膜的組成之一。要讓細胞與細胞之間有效地傳遞訊息與流動，需要不飽和脂肪酸的協助，因此選擇橄欖油、酪梨油、葵花油、芥花油等，取代飽和脂肪酸來源的油脂類，如豬油、牛油、奶油、乳瑪琳等，可降低血管阻塞的風險。此外，飲食上也需要避免高溫高油的燒烤和油炸烹調的食物，以免攝取到形成油脂過氧化物等致癌物質。

5.    足夠水分：每天攝取 2000 毫升以上的水分，與全榖雜糧食物與各式蔬菜和水果，可預防便秘；另水分可滋潤口腔，可減緩因治療產生的口乾影響進食。