市府為關懷員工身心健康，將推動「健康城市從員工健康做起-2.0」一系列健康方案，包含提倡健康飲食、提供健康資訊、推動個人健康管理、促進培養運動習慣、辦理健康主題講座等。其中有關提倡健康飲食部分，結合成大醫院資源，提供健康小館養生菜單，希望同仁可以漸進培養更健康的飲食習慣與方式，本月健康小館菜單如下：

【健康小館】五色魚片煲仔飯

營養部謝茹雯／孔祥瑞營養師

食譜製作／林義芳廚師

材料：1人份

水晶魚片 70g、青江菜段 30g 、紅黃彩椒絲 30g 、黑木耳絲 30g 、毛豆仁 30g 、白飯 150 g 、白芝麻 1g

做法：

1.將青江菜、紅黃彩椒、黑木耳、各自炒熟調味備用。

2.將魚片煎至金黃調味備用。

3.將毛豆川燙後加入醬汁與白飯一起拌勻調味。

4.毛豆飯為底，裝入砂鍋，上層依序放入其他的食材後並蓋上鍋蓋。

5.將砂鍋放於爐火上，開大火約 40-50秒製作鍋巴後即可食用。

　　五色魚片煲仔飯是以毛豆醬汁拌飯為基底鋪於砂鍋底層，上鋪煎魚搭配各種蔬菜，再以大火燒砂鍋約 50秒製作鍋巴即可起鍋；如果不喜歡鍋巴硬硬的口感就能省略這個步驟。在菜色上，魚也能換成雞腿肉或質地較軟的豆腐。

　　稍微換一下食材及烹調方式，這也是一道很適合全家大小一起食用的餐點，飯後再來上一份水果，就是一份營養滿分的餐點囉！各種顏色的蔬果可提供豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，其植化素對於抗氧化和免疫也有很大的幫助！