一、依據衛生福利部國民健康署 114 年 4 月 25 日國健社字第 1140260652 號函辦理。

二、國健署為照顧高齡者營養，推出「吃進健康 高齡營養新食代」質地調整飲食衛教手冊，透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」，讓長者或照護者能依據不同狀況，製備適合且容易入口的食物。

三、競賽活動目的為推廣質地調整飲食觀念，製作出讓長者能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的餐點，帶動全國營造高齡友善飲食氛圍。本署邀請各界料理高手結合質地調整飲食概念，展現創意及廚藝，相關活動規定如下：

(一)競賽期程及地點：

１、報名期間：即日起至 114 年 6 月 13 日(五)止

２、第 1 階段書面審查： 114 年 7 月 1 日(二)至 7 月 31 日(四)止。

３、第 2 階段全國總決賽： 114 年 8 月 25 日(一)至 8 月 27 日(三)：於醒吾科技大學辦理（暫定）。

４、頒獎典禮： 114 年 9 月 17 日(三)於財團法人張榮發基金會國際會議中心辦理（暫定）。

(二)參加對象及組別：每隊參賽成員人數為 2 位。

１、專業組：飯店業、餐飲業者、餐飲工會或營養公會、醫療、長照機構之食品、營養及餐飲相關從事人員。

２、社會組：社區照顧關懷據點、文化健康站、農會、家政班等場域人員及對銀髮料理有興趣的民眾。

３、校園組：全國餐飲、食品、營養、高齡長照等相關科系大專校院及高中職在籍學生。

(三)競賽主題：使用「國產當令食材」，運用「質地調整飲食」的原則，製備適合銀髮族所需營養菜餚，專業組需製作 2 道菜餚、社會組製作 1 道菜餚、校園組製作 1 道菜餚，每道菜餚至少必須包含豆魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類中至少兩類食材。

１、專業組：製作出 1 道 7 級「容易咬軟質食」及 1 道「牙齦碎軟質食」餐點。

２、校園組：製作 1 道 7 級「容易咬軟質食」創意料理。

３、社會組：製作出 1 道 7 級「容易咬軟質食」餐點。

(四)補助及獎項：

１、食材補助費及參賽證書：凡通過第一階段書面審查及入選進入全國總決賽者之參賽隊伍，可獲得食材補助費 1,000 元及參賽證書乙紙。

２、全國總決賽獎項：

(１)專業組 20 名：金獎 1 名、銀獎 1 名、銅獎 1 名、優勝獎 7 名、佳作 10 名。

(２)校園組 20 名：金獎 1 名、銀獎 1 名、銅獎 1 名、優勝獎 7 名、佳作 10 名，指導老師獎狀乙紙。

(３)社會組 20 名：金獎 1 名、銀獎 1 名、銅獎 1 名、優勝獎 7 名、佳作 10 名。

３、評分標準詳見簡章。

(五)有關競賽事宜，歡迎洽詢開新創意策略股份有限公司質地調整飲食小組 徐小姐(02)25218087 。